| 저칼로리 음식을 만드는 방법 |
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| 하이미즈 Datetime: 2009-09-30 15:53 |
'저칼로리 음식을 만드는 방법'
1. 기름 대신 물로 볶으십시오.
기름을 사용하지 않고도 볶음이나 조림, 부침 등을 만들수 있습니다. 기름 대신에 물을 이용하시면 되는데, 물로 볶을 때는 바닥이 코팅된 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 물을 2큰술 정도 두르고 재료를 넣은 후 센 불로 살짝 볶아 주시면 됩니다.
그런데 부침, 지짐 등은 반드시 기름을 써야 하는데, 이럴 때는 프라이팬에 바로 기름을 두르지 말고 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 식물성 기름을 묻힌 기름 종이로 닦아내듯이 문질러 살짝 기름을 묻힌 상태에서 음식을 만들어 주시면 됩니다.
2. 싱겁고 담백하게 간을 하십시오.
반찬이 짜고 맵고 진하면 밥을 많이 먹게 됩니다. 당연히 밥을 많이 먹게 되면 다이어트에 성공 하기는 어렵습니다. 가능한 한 싱겁고 담백하게 음식을 만들도록 하십시오. 재료의 본맛을 살려 그 맛에 길들여지도록 습관을 들이고 새콤한 맛을 즐기도록 하십시오.
젖갈류, 절인 생선, 조림류.... 등등 다이어트 음식으로는 상당히 좋지 않습니다. 짠맛이 강한 된장, 간장도 조심하시는 것이 상책!
3. 화학식초 대신 레몬즙을 이용하십시요.
레몬즙은 부드러우면서 상큼한 신맛을 내고 비타민 C도 공급해 줍니다. 레몬즙은 레몬을 반으로 갈라 손으로 짜서 즙을 내거나 많은 양이 필요할 때는 즙내는 도구에 엎어 놓고 돌리듯이 누르면 쉽게 짜집니다. 생채나 나물, 초밥, 김밥 등을 만들 때 식초대신 레몬즙을 쓰면 뒷맛이 한결 담백하고 상큼 해 집니다.
4. 끓는 물에 살짝 데친 다음에 조리하시면 좋습니다.
고기를 볶거나 찜을 하거나 탕을 끓일 때, 고기를 그대로 사용하지 말고 팔팔 끓는 물에 잠깐 동안 데쳐서 기름기를 뺀 다음 조리 하십시오. 구이나 찜 등 생고기를 그대로 사용해야 할 경우는 지방질이 많이 붙은 부위는 잘라내고 조리하시고, 닭고기라면 껍질 부분에 기름기가 많으므로 벗기도록 !
5. 무침은 해조류를 이용 하십시오.
손쉽게 만들 수 있는 무침 요리는 칼로리가 적은 김, 미역 등 해조류를 재료로 사용하면 칼로리가 높아질 염려가 없습니다. 무칠 때는 설탕이나 기름이 양을 줄이도록 하시고,
또한 저칼로리의 채소샐러드는 다이어트 식단으로 인기 있는 음식입니다. 단 샐러드에 마요네즈 드레싱을 듬뿍 칠 경우 다이어트의 의미가 없어진다는 것을 명심하십시오. 마요네즈 2작은 술에 무려 90칼로리나 됩니다. 샐러드에 마요네즈 드레싱 대신 올리브유, 발사믹소스, 겨자소스나 마늘소스 등을 직접 만들어 샐러드의 맛을 즐기는 것도 좋은 방법!
6. 신선도가 높은 것을 즐겨 드십시오.
다이어트를 위한 조리 방법의 포인트는 정해진 칼로리 내에서 얼마나 만족스럽게 먹을 수 있고 똑같은 재료를 가지고도 어떻게 하면 칼로리를 낮추느냐 하는 것.
단백질 식품인 어패류, 육류 가운데 조개류나 흰 살 생선은 칼로리가 낮아서 안심하고 드셔도 좋은데, 특히 회는 이상적인 칼로리 음식입니다. 같은 칼로리라 하더라도 회로 먹을 경우 더욱 많이 먹을 수 있고, 날로 드시는 것이기 때문에 당연히 신선도가 높은 것을 드셔야 재료의 맛을 즐길 수 있습니다.
7. 튀김옷은 얇게 입힌다.
튀김옷은 가능한 한 얇게 입혀 표면적을 적게 만든 다음에 적당한 온돌에서 튀겨내고 흡수종이에 건져 기름기를 빼십시오. 또 건조한 빵가루 보다는 생빵가루가 훨씬 기름을 적게 빨아 들이고 튀김옷을 입혀서 튀기는 것보다 재료에 아무것도 묻히지 않고 튀기는 것이 기름 흡수를 줄일 수 있습니다. 하지만 튀김은 다이어트에 좋은 음식은 아니기 때문에 조심하십시오.
8. 자극적인 향신료는 피하십시오.
겨자, 후춧가루, 고춧가루, 생강, 파, 마늘 등은 직접적으로 비만의 원인이 되지는 않으나 이들 향신료를 많이 사용해 양념을 하면 미각, 후각을 자극시켜 식욕을 증진시키므로 과식의 원인이 될 수 있으니, 다이어트 중에는 이들 향신료를 가능한 한 사용하지 않는 것이 좋고, 살찐 사람을 위해서는 모든 음식을 싱겁고 담백하게 조리해야 한다는 사실을 잊지 마십시오.
9. 구이를 할 때는 석쇠를 이용하십시오.
생선을 석쇠에 굽는 것은 이상적인 저 칼로리 조리법. 기름기가 모두 밑으로 떨어지기 때문이고, 오븐에 구울 때도 식물성 기름을 바른 오븐 석쇠에 얹어서 구우면 기름기가 녹아내려 지방 섭취를 줄일수 있습니다.
10. 설탕대신 엿과 꿀을 이용!
설탕은 단맛을 내기 때문에 누구나 좋아하는 식품이지만 살이 찌는 원인이 되므로 엿이나 꿀로 대신하십시오. 엿이나 꿀은 설탕에 비해 정제, 가공 과정을 적게 거치므로 비타민, 무기질의 손실이 적고 몸에 이롭지 않은 물질이 첨가될 가능성도 적기 때문인데, 그러나 엿이나 꿀도 지나치게 많이 먹으면 설탕과 같이 살이 찌게 하는 원인이 되므로 주의하십시오.
1. 기름 대신 물로 볶으십시오.
기름을 사용하지 않고도 볶음이나 조림, 부침 등을 만들수 있습니다. 기름 대신에 물을 이용하시면 되는데, 물로 볶을 때는 바닥이 코팅된 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 물을 2큰술 정도 두르고 재료를 넣은 후 센 불로 살짝 볶아 주시면 됩니다.
그런데 부침, 지짐 등은 반드시 기름을 써야 하는데, 이럴 때는 프라이팬에 바로 기름을 두르지 말고 프라이팬을 뜨겁게 달군 다음 식물성 기름을 묻힌 기름 종이로 닦아내듯이 문질러 살짝 기름을 묻힌 상태에서 음식을 만들어 주시면 됩니다.
2. 싱겁고 담백하게 간을 하십시오.
반찬이 짜고 맵고 진하면 밥을 많이 먹게 됩니다. 당연히 밥을 많이 먹게 되면 다이어트에 성공 하기는 어렵습니다. 가능한 한 싱겁고 담백하게 음식을 만들도록 하십시오. 재료의 본맛을 살려 그 맛에 길들여지도록 습관을 들이고 새콤한 맛을 즐기도록 하십시오.
젖갈류, 절인 생선, 조림류.... 등등 다이어트 음식으로는 상당히 좋지 않습니다. 짠맛이 강한 된장, 간장도 조심하시는 것이 상책!
3. 화학식초 대신 레몬즙을 이용하십시요.
레몬즙은 부드러우면서 상큼한 신맛을 내고 비타민 C도 공급해 줍니다. 레몬즙은 레몬을 반으로 갈라 손으로 짜서 즙을 내거나 많은 양이 필요할 때는 즙내는 도구에 엎어 놓고 돌리듯이 누르면 쉽게 짜집니다. 생채나 나물, 초밥, 김밥 등을 만들 때 식초대신 레몬즙을 쓰면 뒷맛이 한결 담백하고 상큼 해 집니다.
4. 끓는 물에 살짝 데친 다음에 조리하시면 좋습니다.
고기를 볶거나 찜을 하거나 탕을 끓일 때, 고기를 그대로 사용하지 말고 팔팔 끓는 물에 잠깐 동안 데쳐서 기름기를 뺀 다음 조리 하십시오. 구이나 찜 등 생고기를 그대로 사용해야 할 경우는 지방질이 많이 붙은 부위는 잘라내고 조리하시고, 닭고기라면 껍질 부분에 기름기가 많으므로 벗기도록 !
5. 무침은 해조류를 이용 하십시오.
손쉽게 만들 수 있는 무침 요리는 칼로리가 적은 김, 미역 등 해조류를 재료로 사용하면 칼로리가 높아질 염려가 없습니다. 무칠 때는 설탕이나 기름이 양을 줄이도록 하시고,
또한 저칼로리의 채소샐러드는 다이어트 식단으로 인기 있는 음식입니다. 단 샐러드에 마요네즈 드레싱을 듬뿍 칠 경우 다이어트의 의미가 없어진다는 것을 명심하십시오. 마요네즈 2작은 술에 무려 90칼로리나 됩니다. 샐러드에 마요네즈 드레싱 대신 올리브유, 발사믹소스, 겨자소스나 마늘소스 등을 직접 만들어 샐러드의 맛을 즐기는 것도 좋은 방법!
6. 신선도가 높은 것을 즐겨 드십시오.
다이어트를 위한 조리 방법의 포인트는 정해진 칼로리 내에서 얼마나 만족스럽게 먹을 수 있고 똑같은 재료를 가지고도 어떻게 하면 칼로리를 낮추느냐 하는 것.
단백질 식품인 어패류, 육류 가운데 조개류나 흰 살 생선은 칼로리가 낮아서 안심하고 드셔도 좋은데, 특히 회는 이상적인 칼로리 음식입니다. 같은 칼로리라 하더라도 회로 먹을 경우 더욱 많이 먹을 수 있고, 날로 드시는 것이기 때문에 당연히 신선도가 높은 것을 드셔야 재료의 맛을 즐길 수 있습니다.
7. 튀김옷은 얇게 입힌다.
튀김옷은 가능한 한 얇게 입혀 표면적을 적게 만든 다음에 적당한 온돌에서 튀겨내고 흡수종이에 건져 기름기를 빼십시오. 또 건조한 빵가루 보다는 생빵가루가 훨씬 기름을 적게 빨아 들이고 튀김옷을 입혀서 튀기는 것보다 재료에 아무것도 묻히지 않고 튀기는 것이 기름 흡수를 줄일 수 있습니다. 하지만 튀김은 다이어트에 좋은 음식은 아니기 때문에 조심하십시오.
8. 자극적인 향신료는 피하십시오.
겨자, 후춧가루, 고춧가루, 생강, 파, 마늘 등은 직접적으로 비만의 원인이 되지는 않으나 이들 향신료를 많이 사용해 양념을 하면 미각, 후각을 자극시켜 식욕을 증진시키므로 과식의 원인이 될 수 있으니, 다이어트 중에는 이들 향신료를 가능한 한 사용하지 않는 것이 좋고, 살찐 사람을 위해서는 모든 음식을 싱겁고 담백하게 조리해야 한다는 사실을 잊지 마십시오.
9. 구이를 할 때는 석쇠를 이용하십시오.
생선을 석쇠에 굽는 것은 이상적인 저 칼로리 조리법. 기름기가 모두 밑으로 떨어지기 때문이고, 오븐에 구울 때도 식물성 기름을 바른 오븐 석쇠에 얹어서 구우면 기름기가 녹아내려 지방 섭취를 줄일수 있습니다.
10. 설탕대신 엿과 꿀을 이용!
설탕은 단맛을 내기 때문에 누구나 좋아하는 식품이지만 살이 찌는 원인이 되므로 엿이나 꿀로 대신하십시오. 엿이나 꿀은 설탕에 비해 정제, 가공 과정을 적게 거치므로 비타민, 무기질의 손실이 적고 몸에 이롭지 않은 물질이 첨가될 가능성도 적기 때문인데, 그러나 엿이나 꿀도 지나치게 많이 먹으면 설탕과 같이 살이 찌게 하는 원인이 되므로 주의하십시오.
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